Fiktív
Tradicionális ízek, modern fikciók

Szeretettel várunk Budapest belvárosában, ahol a magyar konyhaművészet hagyományai találkoznak a modern kreativitással, hogy történetekkel teli kulináris élményt kínáljunk a számodra.

Mi lenne, ha egyszer nem azt kapnád, amit vársz – hanem sokkal többet?

A Fiktívben nem újragondolunk. Újat alkotunk.
Menüink közérthető alapanyagokra épülnek, de elfeledett technikák és merész párosítások adják meg a csavart. Az ismerősen ható, mégis váratlan ízek mögött emlékek lappanganak.

Az élményt karakteres, saját fejlesztésű italaink teszik teljessé, amelyek nemcsak kísérnek, de történetet mesélnek.

Itt minden párbeszéd: a textúrák, a terek, az italok és az emlékek közt.
Nem célunk megfelelni az elvárásoknak – inkább szeretnénk felülírni őket.

CSAPATUNK

Tatai Márton

séf

Kreatív káosz a konyhában – rendszeren belüli lázadás a tányéron.

Tatai Márton nem a megszokott utat járja. A fine dining számára egyfajta szabad kifejezésmód – ahol a savak, textúrák és alapanyagok nemcsak harmonizálnak, hanem néha feszültséget is keltenek.

Mert szerinte a tányér lehet kérdés, nem csak válasz. Savakkal játszik, zöldségekbe harap, belsőségekkel provokál. Nála a hagyományos alapanyagok új arcukat mutatják, az emlékek ízekké formálódnak, és minden egyes fogás mögött ott rejlik egy elmozdított keretrendszer.

Kovács Orsolya

sommelier

Nála az ital nem csupán kísér – történetet mesél.

A Fiktív alkoholos italsorainak megálmodója a hagyományból indul, de valódi otthonát a kísérletezés világában találja meg. Munkáját a bátor ízharmóniák és az egyensúly keresése vezérli – legyen szó borról, sakéról, sherryről, koktélokról vagy akár egy új, szénsavas ötletről.

Számára az italpárosítás izgalmas párbeszéd az étellel – minden korty egy új szerkezet, minden párosítás egy átgondolt ív. Nem áll meg a klasszikus bor-étel kapcsolatoknál, hanem ösztönösen keresi azokat a megoldásokat, amelyek váratlanok, mégis szervesen illeszkednek az adott ételhez.

Péli Zoé

fermentőr

Fermentál, kombinál, újít. A technikákban él, az ízekkel beszél.

Zoé a Fiktív alkoholmentes italsorainak motorja – aki nem csak ízeket fejleszt, hanem gondolkodásmódot is. Fermentált italai nem követik a szabályokat – újakat írnak.

Munkája során az alapanyag nem végpont, hanem kiindulás: minden sejtje átalakul, minden íze új történetet hordoz. Illatban, ízben, szerkezetben is úgy formál, hogy közben emlékezni is tanít: olykor egy zöldség sós-savanyú lecsengése épp olyan pontos, mint egy régi ízemlék.